Yogurt bianco fatto in casa (senza yogurtiera)

Realizzare lo yogurt in casa è davvero molto semplice anche senza yogurtiera; dopo la prima volta che lo realizzate non lo dovete più comprare e vi permette di arricchirlo con ciò che più vi piace. Vi occorre semplicemente un vasetto di yogurt bianco intero, che sarà l'innesto per "trasformare" il vostro latte, e mezzo litro oppure un litro di latte intero a seconda della quantità di yogurt che volete realizzare. Io ho fatto lo yogurt in casa parecchie volte e ho notato che se utilizzo il latte a lunga conservazione, lo yogurt risulta più denso piuttosto che se utilizzo il latte fresco. Fate anche voi i vostri esperimenti! Ora dovete semplicemente mescolare insieme il vasetto di yogurt con il latte e mettere tutto sul fuoco. Questa è la fase più delicata di tutte perché dovrete misurare con un termometro da cucina la temperatura del latte che deve essere di 37-38 °C, non di più e non di meno! Se la temperatura è al di sotto, i fermenti lattici non lavorano e quindi non si forma lo yogurt, al contrario se la temperatura è maggiore questi muoiono e lo yogurt non viene in ogni caso. Appena raggiunta la temperatura ideale, spegnete il fuoco e travasate tutto in un thermos, chiudete per bene e lasciate riposare per 8 ore. Trascorso questo tempo lo yogurt si sarà formato, potete travasarlo nel contenitore che preferite e conservarlo in frigo.

Inoltre ci potete aggiungere miele, frutta, cacao, vaniglia o quello che più vi piace. Ora non vi resta che conservare ogni volta circa 100g di yogurt che avete fatto in casa che vi serviranno come innesto per lo yogurt successivo... Più semplice di così!